Resep Tauco Medan Mama

Tauco Medan

Ini masakan andalan lebaran ala keluarga gw. Temennya ketupat mesti ada sayur buncis iris sama tauco ini! Sama paru juga sih huhu. Sebenernya akhirnya masak ini karena request Dona yang emang suka banget tauco mamah. Jadilah pas karantina ini gw minta resep tauco mama ditulisin dan gw plek ngikutin tulisan dari situ doang hahaha. Dan jadilah ini taraaah!

Bahan

Tahu dadu, Cabe ijo iris, Terong telunjuk, Cabe merah, Bamer baput, dan udang

Kacang panjang potong 3 cm

1. 1/2 kg Udang. Kupas tinggalin buntutnya. Cuci pake garam + jeruk nipis. tiriskan. goreng minyak agak banyak. jangan sampai tenggelam. udah merah diangkat. tiriskan. sisa minyaknya di taruh mangkuk. Jangan dibuang!
2. 1/4 kg Terong telunjuk potong panjang 1.5 cm. Cuci goreng sampai kuning, tiriskan
3. 1/4 kg Cabai hijau kriting. Iris halus, dibuang bijinya, diremas pakai garam sampai hijau lemas. Cuci pakai saringan bolongan agak besar biar biji nya lewat. Tiriskan
4. 1/2 ons Cabai rawit glondongan
5. 1/4 kg Kacang panjang dipotong panjang 3 cm. Cuci goreng tiriskan
6. 1 Tahu cina yg besar dipotong dadu digoreng sampai kuning, tiriskan
7. 1 batang Pete, kupas. kalo gamau bau di goreng dulu sebentar, minyak dikit aja (btw ini krn gw gasuka pete jd gw gapake pete haha)
8. Yang paling penting tentunya: tauco. Gw pakenya tauco medan.

Bumbu

1. Cabai merah 3 atau 4 diiris 
2. Bawang Merah 1 ons & Putih 1/2 ons, iris
3. Jahe 2 iris
4. Langkuas 4 iris
5. Salam 4 lembar
6. Sere 3 batang

Cara Masak

1. Bumbu semua ditumis sampai wangi
2. Masukan tauco. Tumis terus sampai wangi
3. Masukkan cabai hijau. Aduk terus sampai wangi
4. Masukkan udang, terong, cabe rawit, pete, tahu, kacang panjang. Aduk
5. Terakhir masukkan minyak gorengan udang yang di mangkuk
6. Kasih royko, gula dikit. rasakan dulu. tauco udah asin
7. Pakai api yg kecil

Anyway ini kan gw masaknya pas puasa, jadi pas siang itu gw masaknya gabisa gw rasain samsek tuh cuma pake tauco 2 sendok. Emang niatnya sore dilanjut bumbuin lagi abis dicobain. Pas udah buka puasa barulah gw coba dan gak berasaa tauconya haha akhirnya tumis tauconya aja 4 sendok lagi gitu trus baru tuang ke semua sayuran itu. Baru deh endeeus. Jadi total gw pake 6 sendok tauco untuk resep di atas!

Semoga berhasil ya! Gw yang nubi aja bisa haha pasti kelen bisa!

Cheers,
OKS